Aguacate relleno de ensalada y salmón ahumado
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- Zumo de 2 limones
- 4 porciones de salmón ahumado
- 3 zanahorias pequeñas
- 2 cebollinas
- 1 Lechuga
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 chile dulce
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Procedimiento:
Vaciar los aguacates. Corta los aguacates por la mitad, elimina el hueso y vacíalos. Trocea la pulpa y rocíala con unas gotas de zumo de limón. Mezcla el resto del zumo con aceite, sal y pimienta.
Hacer la ensalada. Lava las lechugas y sécalas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Limpia y lava las cebollinas y el chile dulce, y córtalos en juliana. Y mezcla todo con el salmón cortado en tiras.
Montar y servir. Salpimienta el interior de los aguacates y rellénalos con la ensalada. Adereza con la mezcla de aceite y limón y sirve.