Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• Zumo de 2 limones
• 4 porciones de salmón ahumado
• 3 zanahorias pequeñas
• 2 cebollinas
• 1 Lechuga
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 chile dulce

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Procedimiento:

Vaciar los aguacates. Corta los aguacates por la mitad, elimina el hueso y vacíalos. Trocea la pulpa y rocíala con unas gotas de zumo de limón. Mezcla el resto del zumo con aceite, sal y pimienta.

Hacer la ensalada. Lava las lechugas y sécalas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Limpia y lava las cebollinas y el chile dulce, y córtalos en juliana. Y mezcla todo con el salmón cortado en tiras.

Montar y servir. Salpimienta el interior de los aguacates y rellénalos con la ensalada. Adereza con la mezcla de aceite y limón y sirve.