Brownies de chocolate y caramelo

Ingredientes:

Para el brownie

  • 2 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 100 gr. de mantequilla derretida
  • 150 gr. de harina
  • 60 gr. de cacao en polvo
  • 100 gr. de chocolate amargo derretido
  • Para la capa de caramelo:
  • 65 ml. de leche
  • 160 gr. de azúcar
  • 125 ml. de crema de leche
  • 125 ml. de glucosa

Para la capa superior:

  • 200 gr. de chocolate con leche
  • 7 barras de chocolate

Preparación:

  • Enmantecar un molde de torta cuadrado de 20 cm x 20 cm.
  • Para el brownie: colocar los azúcares en un bowl y añadir los huevos. Batir hasta que estén bien combinados, luego agregar la mantequilla derretida y revolver para incorporar.
  • Agregar la harina y el cacao en polvo y luego añadir el chocolate derretido.
  • Hornear a 180° durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Dejar enfriar.
  • Para el caramelo: colocar todos los ingredientes para el caramelo en una olla y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el azúcar se haya disuelto, dejar de mezclar, pero continuar calentando hasta que la mezcla alcance 115º.
  • Colocar la olla sobre agua helada y revolver hasta que el caramelo se enfríe un poco y se espese.
  • Verter sobre el brownie en el molde y dejar enfriar.

Para la capa superior:

  • Derretir el chocolate a baño maría y luego verter encima del caramelo. Colocar los chocolates por encima.
  • Dejar reposar y luego cortar con un cuchillo en cuadrados y servir.