Ingredientes

200 gramos de jamón serrano

125 gramos de harina

1 litro de leche

100 gramos de mantequilla

100 gramos de pan rallado

4 huevos

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Paso 1

Cuece 2 huevos en una cazuela con agua hirviendo 10 minutos. Escúrrelos, refréscalos, pélalos y pícalos finos. Trocea bien el jamón con un cuchillo afilado.

Paso 2

Funde la mantequilla en una cazuela ancha y añade la harina. Cuece unos 3 o 4 minutos sin que tome color y añade la leche en hilo sin dejar de remover con unas varillas. Cocina a fuego muy lento 15 minutos, removiendo constantemente hasta conseguir una salsa homogénea y espesa.

Paso 3

Retira la bechamel del fuego, agrega el jamón y los huevos duros picados, remueve bien y deja enfriar. Tapa la preparación con plástico de cocina y resérvala en la nevera durante 12 horas. Pasado este tiempo, forma las croquetas. Pásalas por los dos huevos restantes batidos y pan rallado y resérvalas en la nevera o en el congelador unos minutos para que se endurezcan.

Paso 4

Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren, déjalas escurrir sobre papel absorbente y sirve.