Buñuelos de huevo y jamón
Ingredientes
200 gramos de jamón serrano
125 gramos de harina
1 litro de leche
100 gramos de mantequilla
100 gramos de pan rallado
4 huevos
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Paso 1
Cuece 2 huevos en una cazuela con agua hirviendo 10 minutos. Escúrrelos, refréscalos, pélalos y pícalos finos. Trocea bien el jamón con un cuchillo afilado.
Paso 2
Funde la mantequilla en una cazuela ancha y añade la harina. Cuece unos 3 o 4 minutos sin que tome color y añade la leche en hilo sin dejar de remover con unas varillas. Cocina a fuego muy lento 15 minutos, removiendo constantemente hasta conseguir una salsa homogénea y espesa.
Paso 3
Retira la bechamel del fuego, agrega el jamón y los huevos duros picados, remueve bien y deja enfriar. Tapa la preparación con plástico de cocina y resérvala en la nevera durante 12 horas. Pasado este tiempo, forma las croquetas. Pásalas por los dos huevos restantes batidos y pan rallado y resérvalas en la nevera o en el congelador unos minutos para que se endurezcan.
Paso 4
Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren, déjalas escurrir sobre papel absorbente y sirve.