Camarones en salsa de pescado caramelo

Ingredientes:

1/4 taza de azúcar morena

3 cucharadas de salsa de pescado asiática

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de aceite de canola

1 cucharada de ajo picado

1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado

Sal

Pimienta

1 libra de camarones medianos, conchas intactas

Un manojo de 6 onzas de berros, descartados los tallos gruesos

Preparación:

En una cacerola mediana, combine el azúcar con 1 cucharada de agua. Cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo la sartén, hasta que se forme un caramelo ámbar, de 4 a 5 minutos. Retirar del fuego e inmediatamente agregar la salsa de pescado, la salsa de soja y 2 cucharadas de agua. Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que humee. Agregue 1/2 cucharada de aceite de canola y agregue la mitad del ajo y el pimiento rojo triturado; Condimentar con sal y pimienta. Agregue la mitad de los camarones en una capa uniforme y cocine a fuego moderadamente alto, dando vuelta una vez, hasta que los camarones estén crujientes por fuera y completamente blancos, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un plato. Repita con el aceite restante, el ajo, el pimiento rojo triturado y los camarones. Regrese todos los camarones a la sartén; agregue la salsa de caramelo. Cocine a fuego alto, revolviendo, hasta que los camarones estén calientes y cubiertos uniformemente, de 1 a 2 minutos. Esparcir los berros en una fuente, cubrir con los camarones y la salsa y servir. Come los camarones con o sin cáscara.