CANELONES DE POLLO CON ESPINACA
Ingredientes:
- 1/2 tazas de filetes de pechuga de pollo cocida, finamente picada
- 2 clavos de ajo, bien picado
- 1 (10 oz) de espinaca picada congelada; descongélala y escúrrela bien antes de usar
- 1 envase (16 oz) de queso cottage bajo en grasa
- 2 clara de huevo
- 1 taza de queso mozzarella desmenuzado con leche
- 10 canelones (manicotti), cocidos y escurridos
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 1 taza de salsa de tomate
Preparación:
- Calienta el horno a 350°F.
- Mezcla el pollo con el ajo en un tazón grande. Añade la espinaca, el queso cottage, las claras de huevo y 1/4 taza de mozzarella; rellena los canelones con esta mezcla.
- Colócalos en una fuente para hornear de 13×9 pulgs. rociada con aceite en aerosol; cúbrelos con la salsa para espagueti.
- Hornea los canelones de 25 a 30 min. o hasta que se terminen de calentar. Cúbrelos con el mozzarella restante; hornéalos 5 min. o hasta que éste se derrite. Espolvoréalos con la albahaca picada.