CANELONES DE POLLO CON ESPINACA

Ingredientes:

  • 1/2 tazas de filetes de pechuga de pollo cocida, finamente picada
  • 2 clavos de ajo, bien picado
  • 1 (10 oz) de espinaca picada congelada; descongélala y escúrrela bien antes de usar
  • 1 envase (16 oz) de queso cottage bajo en grasa
  • 2 clara de huevo
  • 1 taza de queso mozzarella desmenuzado con leche
  • 10 canelones (manicotti), cocidos y escurridos
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 1 taza de salsa de tomate

Preparación:

  • Calienta el horno a 350°F.
  • Mezcla el pollo con el ajo en un tazón grande. Añade la espinaca, el queso cottage, las claras de huevo y 1/4 taza de mozzarella; rellena los canelones con esta mezcla.
  • Colócalos en una fuente para hornear de 13×9 pulgs. rociada con aceite en aerosol; cúbrelos con la salsa para espagueti.
  • Hornea los canelones de 25 a 30 min. o hasta que se terminen de calentar. Cúbrelos con el mozzarella restante; hornéalos 5 min. o hasta que éste se derrite. Espolvoréalos con la albahaca picada.