Ingredientes:

1 libra de Bistec de res
4 rodajas de pan
50 gr. de manteca
1 chorizo
1 rama tomillo
3 dientes ajo
100 gr. de parmesano rallado
C/n pimienta blanca

Preparación:

1. Llevar el bistec por el lado de la grasa a la parrilla. A fuego bajo condimentado con sal 30 minutos por lado.
2. En procesadora unir el pan en pedazos, la manteca, el chorizo sin piel, el parmesano, el ajo y el romero. Procesar hasta lograr una pasta homogénea.
3. Pasar a un film y llevar al congelador por 15 minutos.
4. A los 30 minutos de cocción del vacío girar hacia el otro lado. Incorporar trozos de la preparación de la costra y tapar con una placa, incorporar un poco de brasa sobre la placa para calentar bien la costra y que quede bien crocante.
5. Cocinar todo por 30 minutos mas.