CREMA DE COLIFLOR
Ingredientes
- 2 tazas (480 ml) de agua.
- 1 cabeza de coliflor mediano, lavada y cortada en floretes.
- 1 rama de apio, cortada en dados.
- 1 cebolla, picada.
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados.
- 3 patatas medianos, peladas y cortadas en dados.
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido.
- 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla sin sal.
- 2 cucharadas (15 gramos) de harina de trigo.
- 5 tazas (600 ml) de caldo (o de verduras o de pollo).
- Sal y pimienta al gusto.
Guarniciones Opcionales
- Una cebolla cortada en finas laminas y caramelizada.
- Setas o champiñones salteadas en aceite de oliva.
- Una cucharadita de nata por persona.
- Un poquito de Tabasco o otra salsa picante o cayena molida.
- Puerros fritos.
Instrucciones
- En una olla grande, hervimos 2 tazas de agua y añadimos el coliflor, el apio, la cebolla, la zanahoria, la patata y el zumo de limón.
- Dejamos que hierva unos 10 minutes, tapada, hasta que todo este tierno
- En una sartén aparte, calentamos la mantequilla sobre un fuego lento, y cuando esté derretida añadimos la harina y no paramos de mezclar– bajamos el fuego si hace falta
- Empezamos a incorporar el caldo poquito a poco (estamos haciendo un bechamel muy liquida) y cuando esté todo incorporado dejamos que cocine unos minutos, pero no paramos de removerlo.
- Añadimos esta salsa a la olla, removemos todo, y la sazonamos con sal y pimienta. Dejamos que hierve y la bajamos imediatamente a fuego lento por 15 minutos.
- Puedes servir la crema así tal cual, hacerla un puré total, o simplemente hacerla 2-3 pulsos con la batidora de mano (yo prefiero esta opción, a mi me gusta que tenga trozos y que no sea un puré total).