Crepas con yogurt y frutos rojos

Ingredientes

2 yogures naturales

Esencia de vainilla

Frutas rojas

2 cucharaditas de sirope de agave

Caramelo líquido

2 huevos

1 taza de leche de soja

5 cucharadas de harina integral

1 cucharada de azúcar moreno

Esencia de vainilla

Una nuez de mantequilla

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Prepara la masa

Bate la leche con la harina, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Deja reposar esta masa en la nevera al menos 30 minutos.

2. Cuaja las crepes

Funde la mantequilla en una sartén antiadherente, vierte unas cucharadas de la masa y cuaja una crep durante 2 minutos por cada lado. Retírala y repite el proceso hasta agotar la masa.

3. Mezcla yogur y vainilla

Pon los yogures en un cuenco con el sirope de agave y unas gotas de esencia de vainilla y remueve con varillas manuales.

4. Sirve con caramelo

Sirve las crepes con las frutas rojas, un poco de caramelo líquido y la mezcla de yogur con esencia de vainilla y agave.