Crepas de banano

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de leche
  • 1 lata de leche condensada
  • 4 Huevos
  • 2 Cucharadas de almidón de maíz o maicena
  • 2 Cucharaditas de vainilla
  • 2 bananos
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1 taza de harina de trigo
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 pizca de sal
  • 90 gramos de chocolate

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Preparación:

Para las crepas:

  • Combina los huevos, la leche, el harina, 2 cucharadas de mantequilla y la sal en un tazón mediano. Calienta una sartén de 10-pulgadas de diámetro a fuego medio.
  • Engrasa la sartén ligeramente con las 2 cucharadas restantes de mantequilla usando un cepillo. Vierte 1/4 taza de la mezcla anterior a la sartén y muévela en forma circular formando una crepa delgada por toda la superficie.
  • Cocina de 1 a 2 minutos y voltea la crepa para que se cocine por el otro lado durante 10 segundos. Repite este proceso para preparar 10 crepas.

 

Para el relleno:

  • Bate la leche, la leche condensada, los huevos y el almidón de maíz o maicena en una olla mediana hasta que se mezclen bien. Calienta mezclando constantemente a fuego medio hasta que hierva.
  • Reduce el fuego a bajo y cuece mezclando constantemente durante 5 minutos o hasta que esté espeso. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja que se enfría a temperatura ambiente. Agrega las bananas y reserva aparte.
  • Rellena cada crepa con 1/2 taza del relleno de banana y dóblalas. Sírvelas inmediatamente cubiertas con más banano encima.