Crepas de banano
Ingredientes:
- 2 1/2 tazas de leche
- 1 lata de leche condensada
- 4 Huevos
- 2 Cucharadas de almidón de maíz o maicena
- 2 Cucharaditas de vainilla
- 2 bananos
- 1 1/4 tazas de leche
- 1 taza de harina de trigo
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 90 gramos de chocolate
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Preparación:
Para las crepas:
- Combina los huevos, la leche, el harina, 2 cucharadas de mantequilla y la sal en un tazón mediano. Calienta una sartén de 10-pulgadas de diámetro a fuego medio.
- Engrasa la sartén ligeramente con las 2 cucharadas restantes de mantequilla usando un cepillo. Vierte 1/4 taza de la mezcla anterior a la sartén y muévela en forma circular formando una crepa delgada por toda la superficie.
- Cocina de 1 a 2 minutos y voltea la crepa para que se cocine por el otro lado durante 10 segundos. Repite este proceso para preparar 10 crepas.
Para el relleno:
- Bate la leche, la leche condensada, los huevos y el almidón de maíz o maicena en una olla mediana hasta que se mezclen bien. Calienta mezclando constantemente a fuego medio hasta que hierva.
- Reduce el fuego a bajo y cuece mezclando constantemente durante 5 minutos o hasta que esté espeso. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja que se enfría a temperatura ambiente. Agrega las bananas y reserva aparte.
- Rellena cada crepa con 1/2 taza del relleno de banana y dóblalas. Sírvelas inmediatamente cubiertas con más banano encima.