Ensalada de colinabo

Ingredientes:

  • ½ colinabo mediano (unos 200 g)
  • 1 pepino pequeño (unos 200 g)
  • 2 cucharadas de tahini blanco
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2-3 cucharadas de agua
  • 30 g de nueces (peladas)
  • pizca de sal (al gusto)
  • Perejil y pimienta para servir (opcional)

 

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Preparación:

  • Pela y lava el colinabo. Córtalo en bastoncitos finos a mano.
  • Lava el pepino, pélalo si quieres y córtalo también en bastoncitos finos a mano o con una mandolina.
  • Pon el colinabo y el pepino en un bol y mézclalo con las nueces.
  • En un bol pequeño aparte mezcla el tahini con el limón y el agua y agrégalo al bol con el colinabo. Mézclalo bien. Pruébalo y añade una pizca de sal si lo ves necesario.
  • Sírvelo frío con hierbas frescas recién picadas y pimienta molida.