GALLETAS DE MANTEQUILLA CON MERMELADA

Ingredientes:

3 yemas de huevo

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

2 1/2 tazas de harina para todo uso más extra para trabajar con la masa

2/3 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de sal marina fina

1 taza de mantequilla fría sin sal cortada en cubos de 1/4 ”

1 taza de mermelada de fresa o uva Best Choice

1/2 taza de azúcar decorativa espumosa (opcional)

Preparación:

Precaliente el horno a 350 ° y tenga lista una bandeja para galletas forrada con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Combine las yemas de huevo y el extracto de vainilla en una jarra medidora de vidrio pequeña y reserve hasta que esté listo para usar. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla, agregue la harina, el azúcar y la sal. Pulse para mezclar los ingredientes. Agregue de 8 a 10 piezas de mantequilla a través del tubo de alimentación a la vez y presione brevemente después de cada adición. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue la mezcla de yema y vainilla. Deje que se procese hasta que la masa se una en una masa y comience a formar una bola. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, espolvoree ligeramente con harina y forme un rectángulo de aproximadamente 3/4 a 1 ”de grosor. Usando un cortador de galletas o bizcocho redondo de 1 1/2 ”, corte las galletas y enrolle el azúcar con gas, si lo usa. Deseche los restos de masa. Crea una hendidura en el centro de cada galleta usando tu dedo índice o el lado inferior de una medida de 1/4 de cucharadita. Transfiera a una bandeja para hornear con una separación de 1 ”. Agrega una cucharadita de mermelada en el centro de cada galleta. No llene demasiado las galletas. Hornea por 15 minutos. Deje enfriar un poco, sirva y disfrute.