Panqueques de Arándanos

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 3/4 taza de avena
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 3/4 taza de leche (más o menos dependiendo del gusto)
  • 2 huevos
  • 20 gramos de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Arándanos a gusto

 

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Procedimiento:

  • Mezclar la harina, polvo para hornear, avena, pizca de sal y azúcar.
  • Agregar la leche, yemas de los huevos, mantequilla derretida y extracto de vainilla y revolver bien, eliminando los grumos.
  • Levantar a punto las claras de huevo y agregarlas a la mezcla de forma envolvente.
  • Revolver hasta lograr una mezcla sin grumos. Una vez logrado, ya se pueden hacer los panqueques.
  • Cocinar en una sartén y agregar los arándanos en cada panqueque que vayas haciendo.
  • Servir con jalea de arándano.