Panqueques de Arándanos
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 3/4 taza de avena
- 1/4 taza de azúcar
- 1 3/4 taza de leche (más o menos dependiendo del gusto)
- 2 huevos
- 20 gramos de mantequilla derretida
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Arándanos a gusto
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Procedimiento:
- Mezclar la harina, polvo para hornear, avena, pizca de sal y azúcar.
- Agregar la leche, yemas de los huevos, mantequilla derretida y extracto de vainilla y revolver bien, eliminando los grumos.
- Levantar a punto las claras de huevo y agregarlas a la mezcla de forma envolvente.
- Revolver hasta lograr una mezcla sin grumos. Una vez logrado, ya se pueden hacer los panqueques.
- Cocinar en una sartén y agregar los arándanos en cada panqueque que vayas haciendo.
- Servir con jalea de arándano.