Papa con brócoli

Ingredientes :

1 cebollas pequeña

½ brócolis

3 patatas medianas

200 mililitros de nata líquida

50 gramos de queso mozzarella rallada

1 huevo

Mantequilla

Flores de uso alimentario

Aceite de oliva Aceite

Sal Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Paso 1 Lava las papas y cuécelas en agua salada unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se templen.

Paso 2 Pela la cebolla, rállala y colócala en una sartén con muy poco aceite hasta que quede transparente.

Paso 3 Limpia el brócoli, sepáralo en ramilletes y lávalos. Pica la parte dura y cuécela 5 minutos en agua salada. Agrega los ramilletes y cuece 10 minutos más. Escurre y reserva algunos para decorar.

Paso 4 Pela las papas y aplástalas hasta formar un puré. Agrega el brócoli, adereza con sal, pimienta y nuez moscada y remueve. Bate el huevo, mézclalo con la nata y el queso escurrido y desmenuzado, y añádelo también; remueve hasta integrarlo todo.

Paso 5 Vierte la preparación en flaneritas engrasadas con mantequilla y cuece unos 25 min al baño maría en el horno precalentado a 170 grados. Retira y deja templar.

Paso 6 Desmolda los pastelitos y sírvelos decorados con los ramilletes de brócoli reservados, las flores y germinados lavados y secos, y el aceite verde.