Ingredientes: (8 papas rellenas)

• Harina de Trigo
• 2 libras de papas
• 1 cebolla completa
• 6 dientes de ajo
• 3 huevos (2 cocidos y uno crudo)
• 1 libra de carne molida
• Pasas
• Aceitunas
• Sal
• Aceite
• Una salsa a su gusto

Preparación:

• Hay que poner a cocer las papas peladas como para preparar un puré, pero sin sal. Para el relleno, hay que sofreír la cebolla en cubitos y el ajo, agregar un poco de sal y la salsa.
• Cuando las cebollas estén de color dorado, agregar la carne molida y revolver constantemente hasta dorar la carne. Por otra parte, hay que poner 2 huevos a cocer y dejarlos duros.
• Cuando todo esté listo, quítele el agua a las papas y deje que se enfríen. Cuando estén tibias al tacto, las muele para que no quede ningún grumo de papa. Debe quedar muy bien molida. Luego le agrega sal a gusto. Por mientras ya deberían estar listos los huevos cocidos y pelados.
• Ya molidas las papas, pone el sofrito con la carne molida en un plato para hacer el relleno, también el huevo crudo revuelto, y en otro plato la harina. También las pasas, aceitunas y el huevo cocido cortado.
• Con un poco de harina en su mano, agarre parte de la masa de papas y haga unas bolitas, que tiene que aplastar en forma de disco (que cubra su palma), agrega el relleno, luego, pasas, aceitunas (cortadas), huevo cortado, y cierra en forma de ovalo, con sumo cuidado, pues tiende a desarmarse, ya que la masa de la papa se separa con facilidad. Con ambas manos le va dando forma y cuidando que quede bien tapado el relleno y no se asome o muestre.
• Ya teniendo toda la masa hecha óvalos, pone la manteca a calentar mientras pasa las papas rellenas por la harina, el huevo crudo y el pan rallado, y luego a la freidora por unos 7 a 10 minutos de vuelta y vuelta. Después déjelas en una fuente con papel absorbente y listo, sus papas rellenas estarán terminadas para la mesa.