Pavo en bolsa

Ingredientes

  • 1 pavo de 7 ½ kilos
  • 2 cucharadas harina de trigo
  • 2 cebollas, en rodajas gruesas
  • 6 varitas de apio
  • 2 manzanas, a la mitad
  • 5 dientes de ajo, pelados
  • 3 a 4 ramitas de romero
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 1 cucharita paprika
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 bolsa para hornear pavo de Mr. Pavo

 

Gravy:

  • 2 cucharadas mantequilla
  • 3 cucharadas harina de trigo
  • 3 tazas jugo de cocción

 

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 175ºC, deja únicamente la rejilla inferior de tu horno para que pueda entrar con sin problema. La bolsa no puede tocar ninguna parte del horno caliente así que ten eso en cuenta antes de empezar.
  2. El pavo debe de estar completamente descongelado. Retira el pavo del refrigerador y deja reposar 1 hora antes de comenzar con la receta.
  3. Limpia el pavo con agua fría, retira la bolsa con las menudencias. Una vez limpio, seca muy bien con toallas o papel de cocina. Que el pavo esté seco ayuda a que se dore mejor.
  4. Sazona todo el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Mezcla el aceite de oliva con la paprika y cubre todo el pavo.
  5. Agrega la harina en la bolsa y mezcla muy bien para que quede bien cubierta. Coloca en el fondo de la bolsa una capa de cebolla y apio. Encima coloca el pavo y coloca en una bandeja o pavera.
  6. Rellena el pavo con la manzana, ajo y romero. Cierra la bolsa con la tirita que viene junto con la bolsa para hornear Mr. Pavo y haz 6 incisiones pequeñas con un cuchillo o tijeras. Esto ayuda a que quede dorado y jugoso.
  7. Hornea por 3 horas a 3 ½ horas o hasta que la temperatura interna (en la parte más profunda de la pechuga y en el muslo) sea de 75°C o 165°F. Para revisar el pavo introduce el termómetro por un orificio de la bolsa, no abras la bolsa para hacer esto.
  8. Deja reposar 20 a 30 minutos antes de cortar y servir. No te saltes este paso, es muy importante que repose para que los jugos tengan tiempo de distribuirse.
  9. Retira el pavo y reserva los jugos de cocción, necesitamos 3 tazas para preparar el gravy.
  10. Gravy:
  11. Retira la grasa que queda arriba del gravy, esto para que nuestro gravy no quede muy grasoso. Calienta el líquido ya sea en una olla o en el microondas. El líquido debe de estar caliente, es muy importante al hacer el gravy.
  12. Vamos a hacer un roux, para hacerlo derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio.
  13. Agrega la harina y mezcla con una cuchara o con un batidor globo. Cocina hasta que la mezcla tome un color dorado oscuro (sin quemarla). Mezcla continuamente para que no se queme.
  14. Agrega el líquido caliente y mezcla con un batidor globo para que no se corte o hagan grumos.
  15. Cocina unos segundos o minutos, depende de que tan espeso lo quieras. Recuerda que el gravy se sigue espesando cuando lo apagas. Sazona al gusto con sal y pimienta al gusto y sirve con el pavo y el relleno Mr. Pavo.