Pechuga rellena de jamón y queso

Ingredientes:

  • Una pechuga de pollo abierta
  • 200 gr. de bacon ahumado en lonchas
  • 150 gr. de jamón cocido
  • 100 gr. de queso en lonchas
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra en grano
  • 100 ml. de tomate frito.

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Preparación:

  • Extiende la pechuga de pollo y salpiméntala por ambas caras. Ahora coloca sobre ella una capa de jamón cocido y, sobre ésta, otra de queso.
  • Enrolla la pechuga de pollo sobre sí, de manera que nos quede un rulo de pollo relleno.
  • Coloca el bacon en fila, de manera que quede solapado entre sí. Dispón el rulo sobre el bacon y envuélvelo con éste.
  • Una vez tengamos el rulo de pollo envuelto con el bacon, introdúcelo en el interior de una malla elástica para que quede bien prensado y no se salga nuestro relleno.
  • Marca el rulo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que quede bien dorado por todas sus caras.
  • Termina de cocinar el pollo en el horno.
  • En la misma sartén en la que hemos dorado el rulo, sofríe las dos cebollas junto con el ajo y unos granos de pimienta negra.
  • Cuando la cebolla esté lista, añade el tomate frito y cocina a fuego suave durante 5 minutos.
  • Una vez tengamos el sofrito a punto, tritúralo con la batidora. La salsa resultante la emplearemos como acompañamiento de nuestro rulo.