Pechuga rellena de jamón y queso
Ingredientes:
- Una pechuga de pollo abierta
- 200 gr. de bacon ahumado en lonchas
- 150 gr. de jamón cocido
- 100 gr. de queso en lonchas
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra en grano
- 100 ml. de tomate frito.
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Preparación:
- Extiende la pechuga de pollo y salpiméntala por ambas caras. Ahora coloca sobre ella una capa de jamón cocido y, sobre ésta, otra de queso.
- Enrolla la pechuga de pollo sobre sí, de manera que nos quede un rulo de pollo relleno.
- Coloca el bacon en fila, de manera que quede solapado entre sí. Dispón el rulo sobre el bacon y envuélvelo con éste.
- Una vez tengamos el rulo de pollo envuelto con el bacon, introdúcelo en el interior de una malla elástica para que quede bien prensado y no se salga nuestro relleno.
- Marca el rulo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que quede bien dorado por todas sus caras.
- Termina de cocinar el pollo en el horno.
- En la misma sartén en la que hemos dorado el rulo, sofríe las dos cebollas junto con el ajo y unos granos de pimienta negra.
- Cuando la cebolla esté lista, añade el tomate frito y cocina a fuego suave durante 5 minutos.
- Una vez tengamos el sofrito a punto, tritúralo con la batidora. La salsa resultante la emplearemos como acompañamiento de nuestro rulo.