Pollo rebozado con nacho y guacamole

Ingredientes:

  • 3 aguacates
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 2 tomates picados
  • 1/4 manojo de cilantro picado
  • 1/2 lima
  • 1 paquete de nachos
  • 1 pechuga de pollo cortada en tiras
  • Sal
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 cda. de cebolla en polvo
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • Aceite para freír

Preparación:

  • Cortar los aguacates, retirar el carozo (no lo descartes), quitar la cáscara y cortarlo en cubos.
  • Colocarlos en un bowl y agregar la cebolla, los tomates, el pimiento, el cilantro y el jugo de media lima.
  • Mezclar bien, añadir sal a gusto y reservar en la heladera. (Consejo: guardar el guacamole con el carozo adentro para evitar que el aguacate se oxide).
  • Procesar los nachos.
  • Sazonar el pollo con sal.
  • En un bowl, combinar la harina, el pimentón y la cebolla en polvo.
  • Sumergir los trozos de pollo en la harina, luego en los huevos batidos y finalmente los nachos triturados.
  • Freír en aceite caliente hasta que esté dorado y crujientes.
  • Escurrir sobre toallas de papel. Servir con guacamole.