Roscón de Reyes

Ingredientes

25 gramos de leche

6 gramos de levadura fresca

250 gramos de harina de fuerza

50 gramos de azúcar

5 gramos de sal

4 huevos

150 gramos de mantequilla

PARA EL RELLENO

1 litro de nata para montar

150 gramos de azúcar

300 gramos de chocolate negro

PARA DECORAR

8 cerezas confitadas

2 rodajas de melón confitado

2 rodajas de naranja confitada

Preparación:

1. Empieza a preparar la masa

Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente y córtala en dados. Templa la leche y mézclala, en un cuenco grande, con la levadura. Remueve hasta que se haya disuelto. Agrega la sal, 25 g de azúcar, la harina y 3 huevos, y amasa hasta que la mezcla se despegue de las paredes del recipiente.

2. Añade la mantequilla y deja fermentar

Añade la mantequilla a la masa, amásala de nuevo, tápala con un paño húmedo y déjala fermentar 20 minutos, hasta que doble su volumen.

3. Segundo fermentado

Aplasta la masa para quitarle el aire y déjala reposar otros 20 minutos; debe doblar su volumen de nuevo.

4. Haz dos roscones

Divide la masa en dos partes y forma dos bolas. Hazles un agujero en el centro y, con las manos, estíralas desde el hueco para darles forma de aro o roscón.

5. Decora los roscones

Coloca los roscones en la placa de horno forrada con papel sulfurizado y píntalos con el huevo restante, batido. Decóralos con las frutas confitadas, espolvoréalos con el resto del azúcar y déjalos fermentar 20 minutos más.

6. Hornea los roscones

Cuece los roscones 15-20 minutos en el horno precalentado a 180o y déjalos enfriar por completo.

7. Haz la trufa

Derrite el chocolate en un cazo, al baño maría, a unos 40o. Monta la nata y añade el azúcar, incorporándolo poco a poco. Agrega el chocolate y vuelve a montar. Introduce la trufa en una manga pastelera y resérvala en la nevera.

8. Rellena los roscones

Cuando los roscones estén fríos, pártelos por la mitad, en horizontal, con un cuchillo de sierrra. Rellénalos con la trufa, con la manga pastelera.