Salmón en hojaldre

Ingredientes:  

1 lámina de masa hojaldrada

600 gr. de salmón rosado en una pieza

100 gr. de espinaca

2 cdas. de harina

50 gr. de manteca/ mantequilla

½ lt. de leche

1 huevo batido

sal y pimienta

Ingredientes:

Picar la espinaca y derretir la mantequilla, cocinar la espinaca hasta que reduzca, añadir la harina, mover mientras

se tuesta un poco.

Incorporar la leche de a poco, moviendo permanentemente para que no se formen grumos. Dejar que espese.

Sobre la mesada extender la lámina de hojaldre, en el centro incorporar el filet de salmón y cubrir con la bechamel de espinaca. Cerrar formando un paquete.

Hacer un corte en la parte superior, pincelar con el huevo y hornear en horno precalentado a 200ª por 15 m hasta que dore

Servir con hojas verdes y tomate cherry.