Tallarines al pesto rojo
Ingredientes
200 gramos de tallarines
100 gramos de jamón serrano
1 cebolla
1 diente de ajo
3 tomates secos
½ cucharadita de ñora
20 gramos de piñones pelados
Albahaca
40 gramos de queso parmesano
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
1. Cuece la pasta
Cuece la pasta en agua con sal 8 minutos. Pásala a un colador, refréscala con agua fría y escúrrela. Corta el jamón en daditos muy pequeños. Pela la cebolla y pícala fina. Reserva ambos.
2. Prepara la salsa
Pon en el vaso de la batidora el ajo pelado, los piñones, la carne de ñora, un chorro de aceite, la albahaca y los tomates, el parmesano rallado, sal y pimienta, y tritura hasta lograr una salsa.
3. Sofríe jamón y cebolla
Sofríe el jamón y la cebolla en una sartén con un hilo de aceite hasta que la cebolla esté blandita. Añade los tallarines y remueve 1 minuto. Reparte en los platos, añade el pesto y sirve.