Tallarines al pesto rojo

Ingredientes

200 gramos de tallarines

100 gramos de jamón serrano

1 cebolla

1 diente de ajo

3 tomates secos

½ cucharadita de ñora

20 gramos de piñones pelados

Albahaca

40 gramos de queso parmesano

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

1. Cuece la pasta

Cuece la pasta en agua con sal 8 minutos. Pásala a un colador, refréscala con agua fría y escúrrela. Corta el jamón en daditos muy pequeños. Pela la cebolla y pícala fina. Reserva ambos.

2. Prepara la salsa

Pon en el vaso de la batidora el ajo pelado, los piñones, la carne de ñora, un chorro de aceite, la albahaca y los tomates, el parmesano rallado, sal y pimienta, y tritura hasta lograr una salsa.

3. Sofríe jamón y cebolla

Sofríe el jamón y la cebolla en una sartén con un hilo de aceite hasta que la cebolla esté blandita. Añade los tallarines y remueve 1 minuto. Reparte en los platos, añade el pesto y sirve.